La vendita di insetti nei supermercati è il risultato di una filiera alimentare organizzata, certificata e sempre più diffusa. Scopriamo come questi piccoli animali percorrono il viaggio che li porta dall’allevamento alla tavola del consumatore.
Produzione: Dove Nasce il Cibo del Futuro
Tutto inizia negli allevamenti specializzati, dove insetti come grilli, larve e cavallette vengono allevati in ambienti controllati, alimentati con scarti vegetali e sottoposti a rigorosi controlli igienico-sanitari. Una volta raggiunta la maturità, vengono raccolti e preparati per la trasformazione.
Trasformazione: Da Insetto a Prodotto Alimentare
Dopo la raccolta, gli insetti subiscono processi di sterilizzazione (come congelamento o bollitura) e vengono poi essiccati, tostati o ridotti in polvere. Il risultato sono ingredienti versatili: farine proteiche, snack croccanti, barrette energetiche, pasta arricchita o veri e propri burger.
Confezionamento e Etichettatura Trasparente
I prodotti a base di insetti vengono confezionati secondo le norme UE, con etichette chiare che specificano la specie utilizzata, la presenza di allergeni (es. crostacei) e le modalità di consumo. Molti marchi puntano su packaging ecosostenibili e design accattivanti per attrarre il consumatore moderno.
Distribuzione nei Supermercati e Vendita Online
Una volta pronti, i prodotti entrano nei circuiti della grande distribuzione. In Italia sono già presenti in catene come Coop o Carrefour, ma anche in negozi specializzati e su piattaforme online. L’interesse crescente ha favorito un’espansione rapida della rete di vendita.
Regolamentazione Europea: Autorizzazioni e Sicurezza
La vendita di insetti come alimento è regolamentata dal Regolamento UE 2015/2283 sui “Novel Food”. Finora sono state autorizzate diverse specie, tra cui il grillo domestico, la larva della farina e la locusta migratoria, tutte approvate dopo valutazioni EFSA sulla sicurezza per la salute.
Educazione e Consapevolezza del Consumatore
Un altro anello della filiera è la comunicazione. Aziende e associazioni promuovono campagne informative per spiegare i benefici degli insetti commestibili, abbattere le barriere culturali e favorire una scelta consapevole, in linea con i valori di sostenibilità e salute.
Conclusione: Una Nuova Era per il Cibo di Domani
Gli insetti commestibili sono ormai una realtà concreta sugli scaffali dei supermercati. Grazie a una filiera strutturata, controllata e trasparente, stanno conquistando spazio come alternativa sostenibile alle proteine tradizionali, pronti a nutrire il futuro in modo più responsabile.
458socom.org 
Rispondi