Deoxynivalenol (DON): the mycotoxin affecting cereals and health
Deoxynivalenol (DON): the mycotoxin affecting cereals and health
Cos’è il Deossinivalenolo?
Il Deossinivalenolo, noto anche come vomitossina, è una micotossina prodotta da funghi del genere Fusarium, in particolare Fusarium graminearum e Fusarium culmorum. Questa tossina è tra le più comuni contaminanti di cereali come mais, frumento e orzo.
What is Deoxynivalenol?
Deoxynivalenol (DON), also known as vomitoxin, is a mycotoxin produced by fungi of the Fusarium genus, especially Fusarium graminearum and Fusarium culmorum. It is one of the most common contaminants of cereals such as maize, wheat, and barley.
Effetti tossici e rischi per la salute
Il DON è noto per causare disturbi gastrointestinali e immunotossicità negli animali e nell’uomo. I principali effetti includono:
- Nausea e vomito (da cui il nome “vomitossina”)
- Diarrea e crampi addominali
- Depressione del sistema immunitario
- Riduzione della crescita e performance produttive negli animali da allevamento
Toxic effects and health risks
DON is known to cause gastrointestinal disorders and immunotoxicity in animals and humans. Major effects include:
- Nausea and vomiting (hence the name “vomitoxin”)
- Diarrhea and abdominal cramps
- Suppression of the immune system
- Reduced growth and production performance in livestock
Contaminazione in alimenti e mangimi
La presenza di DON nei cereali può compromettere la sicurezza degli alimenti e dei mangimi, causando gravi perdite economiche in agricoltura e allevamento. Il rischio aumenta con condizioni climatiche umide durante la maturazione del raccolto.
Contamination in food and feed
DON presence in cereals can compromise the safety of food and feed, causing significant economic losses in agriculture and livestock. The risk increases under humid climatic conditions during crop maturation.
Normativa e limiti di sicurezza
Le autorità europee hanno definito limiti massimi per la presenza di DON negli alimenti e nei mangimi per proteggere la salute pubblica, come 750 ppb nel grano per uso umano e valori più bassi per alimenti destinati ai giovani animali.
Regulations and safety limits
European authorities have set maximum limits for DON presence in food and feed to protect public health, such as 750 ppb in wheat for human use, with lower thresholds for feed intended for young animals.
Strategie di gestione e prevenzione
- Uso di tecniche di raccolta e conservazione adeguate per ridurre l’umidità
- Monitoraggio regolare delle colture e dei prodotti stoccati
- Applicazione di rotazioni colturali e varietà resistenti
- Trattamenti con fungicidi mirati per limitare la diffusione di Fusarium
Management and prevention strategies
- Use of proper harvesting and storage techniques to reduce moisture
- Regular monitoring of crops and stored products
- Crop rotation and resistant varieties implementation
- Targeted fungicide treatments to limit Fusarium spread
Conclusione
Il Deossinivalenolo rappresenta una sfida importante per la sicurezza alimentare e zootecnica, richiedendo interventi integrati per contenere la contaminazione.
Conclusion
Deoxynivalenol poses a significant challenge for food and livestock safety, requiring integrated interventions to contain contamination.
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